В Омском ГАУ прошел пресс-ланч, на котором журналисты попробовали хлеб из фиолетовозерной пшеницы, предварительно побывав в лаборатории мирового уровня в области оценки качества зерна.
РИА «Омск-информ» рассказывал о том, что Омский ГАУ выиграл федеральный грант (Минобрнауки РФ) в 90 млн рублей на создание лаборатории для исследования качества зерна. Еще 9 млн рублей своих средств в этот грандиозный проект вкладывает университет.
Создание лаборатории мирового уровня стало продолжением многолетней работы по селекции зерновых. Директор международного селекционно-генетического центра Омского ГАУ профессор Владимир Шаманин рассказал, что эта лаборатория уже третья по счету. Две первых – это лаборатория селекции пшеницы и лаборатория генетики. Ученые Омского ГАУ десятилетиями занимались отбором необходимых качеств зерна. Создавали уникальный материал, коллекцию для повышения урожайности, устойчивости, органического земледелия. В том числе для пищевых целей.
Особый интерес представляют научные разработки, вошедшие в коллекцию цветной пшеницы. Такое зерно содержит окрашенные гликозиды – антоцианы. Фиолетовый антоциан является мощным антиоксидантом. Продукты из такой пшеницы – это уже не просто еда, а профилактическое средство от ряда заболеваний.
Хлеб с антоцианами и другими нутриентами несет в себе пользу, которую люди получают от ягод и фруктов. Но если ягоды и фрукты большинству людей доступны в сезон, то хлеб на столе – три раза в день круглый год.